大壶春生煎(爆汁生煎包有什么特色嘛，为啥买的那么多)

大家好，今天给各位分享大壶春生煎的一些知识，其中也会对爆汁生煎包有什么特色嘛，为啥买的那么多进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 上海哪里的生煎包最好吃
2. 上海的生煎包怎么做的好吃吗
3. 爆汁生煎包有什么特色嘛，为啥买的那么多

上海哪里的生煎包最好吃

1.大壶春

地址：四川中路136号

最经典的老字号之一，86年历史，米其林必比登推介餐厅，是上海一张响亮的招牌。

2.东泰祥

地址：重庆北路176号

是上海滩最早做生煎的店家之一。他家采用的是半发酵的方式，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。

3.舒蔡记

地址：浙江中路120号

舒蔡记是典型的上海弄堂小吃，曾经在云南中路开了40多年，如今搬到了浙江中路上，与广东路不远，环境逼逼仄仄，但并不影响它成为上海人心目中最好吃的生煎之一。

上海的生煎包怎么做的好吃吗

生煎包也是上海的特色小吃，外酥里嫩，鲜香味美，好看又好吃，深受大家的喜欢，生煎包很多地方也都有，我也是很喜欢吃，生煎包和面、发面、调馅、烙制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

生煎包大家都不陌生，相信很多人也都吃过，生煎包主要流行于上海、江苏等地，是一道非常好吃的特色小吃，深受大家的喜欢，现在很多地方也都有，我也是很喜欢吃生煎包，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，我也是经常在家做生煎包，下面就来分享一下上海的生煎包怎么做的？好吃吗？

1、准备食材：面粉500克、酵母6克、温水适量、5克白糖、油15克、淀粉、芝麻适量、猪肉、香菇、葱、姜、盐、高汤、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉、鸡蛋

2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母用温水化开，加入面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，接下来制作馅料。

3、猪肉洗干净，剁碎放盆里，香菇洗干净剁碎，姜葱洗干净剁碎，把姜葱末放进肉馅里，用高汤来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把香菇放进去，打入一个鸡蛋。

4、加入盐、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉搅拌均匀，馅就调好了，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面放在案板上，揉搓一下揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成包子皮。

5、包入肉馅收紧口，包成包子模样，全部包好后开始煎，平底锅提前加热，刷上一层油，把包子口朝下放进去，碗里加入一点淀粉，加入水搅拌均匀，搅拌成淀粉水，均匀的倒进锅中，撒上和芝麻。

6、盖上盖子开始烙。用中小火煎制，煎制五分钟左右，打开盖子，再加入一点淀粉水，撒上一点葱花，盖上盖子继续烙，烙至底部金黄，完全熟透就可以出锅了，生煎包就做好了，外焦里嫩，鲜嫩多汁。

小技巧

1、做生煎包，每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，和面的时候，水的比例要掌握好，面要和得偏软一点，半发面的方式发面，这样做出来的生煎包蓬松暄软，香软好吃。

2、生煎包想要好吃，馅是关键，可以根据自己的喜好来调馅，调馅的技巧要掌握好，烙制的时候，火候要掌握好，一定要加入一点淀粉水，这样做出来的生煎包金黄酥脆，好看又好吃。

总结：生煎包就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香味美，鲜嫩多汁，看着就有食欲，太香了，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的生煎包，喜欢的可以试试。

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爆汁生煎包有什么特色嘛，为啥买的那么多

生煎包我们苏南人称呼生煎馒头，上海的生煎分为两派，一种是死面一种是发面，两种各有千秋！

爆汁生煎包应该是死面这种，里边多加肉皮冻，这样趁热咬开时往往肉汁四溅，给食者一个惊喜！

苏州的生煎馒头全部是爆汁这一类的，哑巴生煎，鑫震源等等都比较有名！上海小杨生煎也是这一类！大壶春就是发面生煎馒头，正宗的应该是这种！??

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