怎样做酸辣粉？新手如何做酸辣粉最近爱上吃酸的了怎么做材料步骤？
- 2023-05-02 12:05:17
大家好，今天小编来为大家解答怎样做酸辣粉这个问题，新手如何做酸辣粉最近爱上吃酸的了怎么做材料步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
新手如何做酸辣粉最近爱上吃酸的了怎么做材料步骤
酸辣粉 加的是陈醋，所以才会酸主料粉条（干）30克辅料高汤600毫升花生（炒）30克调料食盐3克酱油3毫升姜3克蒜3克生抽5毫升香菜5克油泼辣子1勺陈醋10毫升胡椒粉少许酸辣粉的做法1.红薯粉条放入温热水中泡软2.大碗中放入姜末、蒜末、香菜头、油泼辣子、盐、胡椒粉、陈醋、酱油、生抽3.放入适量高汤4.泡软的红薯粉放入锅中煮熟，捞出来放入碗中5.加上切好的酱牛肉、花生米和香菜，拌匀即可
大嘴巴酸辣粉做法
食材：
红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。
做法：
1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。
2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。
3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。
4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。
5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。
6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。
7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。
8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。
9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。
酸辣粉放糖吗
正宗的酸辣粉不放糖，正宗酸辣粉主要突出的是酸、辣的特点。如果加糖会导致酸辣粉失去原来的特色，糖分与酸辣粉里面的淀粉接触后，会导致粉条比较粘稠，不仅没有酸辣粉原来爽滑的口感，还会导致粉条不易消化。
酸辣粉的酸辣味道主要来自于辣椒油和保宁醋，并且在制作的过程中还会使用到食用油、葱、姜、蒜末、酸菜、香菜、盐、碎花生等材料进行调味，让酸辣粉的口感更加爽滑，油多而不腻。
食堂酸辣粉的做法和用料
主料:红薯粉100克，香菜3克，蒜末5克，香葱3克
辅料:醋3勺，生抽2勺，辣椒油1勺
制作方法:
1.准备食材
2.红薯粉先用开水泡半小时
3.碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎
4.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味
5.热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
7.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
8.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可
9.粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾
酸辣粉的正确泡法
1、先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里，浸泡30分钟左右。
2、然后把冷水倒掉，再将40-60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2-3小时左右。
3、根据每个地方的实际温度差酌情调整浸泡时间，如在夏天及低温的地方，浸泡时间是有区别的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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