佛跳墙做法的家常做法

1、佛跳墙做法的家常做法？用料海参4个鲍鱼6个素翅35g鸽蛋4个瑶柱12个花菇4个花胶8片虫草花10g花雕酒200g鲍汁50g瑶柱鸡肉高汤300ml鸡胸肉少许火腿薄片1片猪蹄筋1段做法步骤干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。

2、蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。

3、网上也有其他泡发教程，可以参考。

4、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。

5、顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。

6、海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

7、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

8、加花胶、鸡肉、虫草花加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

9、一切准备好后，加盖。

10、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

11、加盖蒸煮两小时。

12、2个小时后，即可出锅。

13、非常美味营养的一餐，佛跳墙，需要耐心、细心。

14、材料排骨9块,猪蹄筋9个,鹌鹑蛋8颗,新鲜干贝适量,香菇5朵,山药6块,笋片适量,草菇适量,红萝卜3小片,虾米10g,蚝油1匙,米酒半匙,香油少许,胡椒粉少许,糖少许,地瓜粉适量,盐适量,酱油1匙,米酒2匙,乌醋少许,胡椒粉少许,蚝油1匙,酱油2匙,八角3块,葱段2支,姜2片,糖少许做法猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时；排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟；干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。

15、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。

16、把大白菜先舖在大瓮底部；热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。

17、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，即可出锅。

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