豆母和豆豉的区别

1、豆母和豆豉的区别？豆母和豆豉类似，都是通过黄豆发酵而成豆母的话发酵出来要稀一点(里面酱多而稠)发酵要严重一点(一般都是酱香型的曲发酵的，所以豆母大部分都是酱香味)，所以炒火锅底料加豆母比加豆豉的多，炒火锅底料也可以加豆豉。

2、豆豉按加工原料分为黄豆豉和黑豆豉，按口味分咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉，臭豆豉。

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