自制巧克力蛋糕(蛋糕上的巧克力装饰怎么做)
- 2023-05-02 11:37:02
大家好，关于自制巧克力蛋糕很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蛋糕上的巧克力装饰怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
慕斯蛋糕甜吗
慕斯蛋糕很甜的，热量也很高的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
老爸的食光巧克力蛋糕的做法
步骤1
把黑巧克力切成一小块一小块的，放在大碗里。
步骤2
巧克力隔水融化：融化过程中不断搅拌，直至巧克力融化。
步骤3
拿出一个小蛋糕，用刀（切蛋糕的刀）把融化的巧克力放在小蛋糕上，然后用刀把巧克力弄平在蛋糕上。
步骤4
巧克力蛋糕就完成了。如果，你想弄水果也是可以的。你也可以做多个
3斤巧克力蛋糕配方
巧克力蛋糕配方
"苦甜巧克力120g","无糖可可粉30g","无盐奶油30g","细砂糖20g(蛋黄用)","细砂糖40g(蛋白霜用)","低筋面粉40g","蛋3颗","微糖豆浆80cc","白醋1/2茶匙(2.5cc)"
创造与魔法巧克力蛋糕做法
食材
(主料)黄油60g
(主料)鸡蛋2个
(主料)细砂糖70g
(主料)可可粉20g
(主料)低筋面粉58g
(主料)水20ml
(主料)牛奶250ml
(主料)盐一撮
步骤
1.
黄油隔水融化备用
2.
将蛋白和蛋黄分开。在搅拌盆中，用打蛋器搅打蛋黄和一小部分细砂糖。
3.
依序倒入融化的黄油，可可粉，过筛的低筋面粉，水和牛奶。搅拌均匀。（这一步一定要有耐心，因为液体量真的很大，会有很多面粉的结块）
4.
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡。分三次加入上面的面糊中。轻轻拌匀。
5.
倒入铺好烘焙纸的模具中。放入预热好的烤箱中，150度，50-60分钟。
6.
取出放凉，放入冰箱冷藏至少3个小时。
蛋糕上的巧克力装饰怎么做
做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了..稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈..热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.
关于自制巧克力蛋糕的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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