正宗猪肉牙签肉的做法窍门

今天给各位分享正宗猪肉牙签肉的做法窍门的知识，其中也会对牙签肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！食材清单。

⒈里脊肉适量、料酒适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、老抽适量、盐适量、淀粉适量、熟芝麻适量、牙签适量、耗油适量、花椒粉适量、白糖适量。

⒉烹饪步骤。

⒊步骤1/8。

⒋里脊切片，把生抽、老抽、淀粉、耗油、料酒、盐加进去搅拌，放置半小时左右。

⒌步骤2/8。

⒍牙签泡水。

⒎步骤3/8。

⒏串好。

⒐步骤4/8。

⒑热锅凉油，中小火炸制金黄。

⒒分几次倒入。

⒓步骤5/8。

⒔锅内留少午油，放入辣椒面、孜然粉、再倒入半成品牙签肉，加一点白糖调味，如果牙签肉码制的时候盐味合适就不用加盐了。

⒕翻炒几下倒入水，中小火煮干水份后撒芝麻。

⒖材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉。

⒗先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会。

⒘腌制好后，接着我们将猪肉串在事先准备好的牙签上。

⒙锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它。

⒚煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用。

⒛锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来。

我们就可以将牙签肉下锅，翻炒至上色均匀后，我们撒点孜然、少许盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀即可关火。

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