汆丸子肉馅怎么调好吃？

汆丸子肉馅怎么调好吃？

谢邀

这个和调汆丸子馅差不多，

我说下我的做法：

猪肉馅1斤

肥肉3分 瘦肉7分

有闲心就用刀剁

没闲心绞也是可以的

盐 2.5㏄1勺半 给丸子个底味儿

白胡椒粉 1㏄ 去腥

料酒 15㏄2勺

鸡蛋 让肉馅更润

（1斤肉馅打入2-3个鸡蛋，看大小）

葱姜水 或葱姜末

如果放的是葱姜末

那么也要打入肉馅少许的水

不能一次放完，要一点一点来

顺一个方向搅打，当你感觉越搅肉馅越干，越来越不好打的时候。

撒入干淀粉一小把，搅拌均匀。

即成

想给增添口感就切点马蹄碎或者莲藕碎，想颜色重一点就加几滴老抽。

以上

1、将所有材料混合，按顺时针方向搅拌上劲，放冰箱冷藏半小时。

2、将滗过水的葱姜装入茶包，放入水中大火烧开，即刻关火。

3、将丸子放入水中（此时是关火状态）。

4、待丸子全部汆入水后，开大火煮沸后，转成中小火，撇去浮沫。

5、中小火煮5分钟即可。

6、加粉丝和白菜煮熟，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入少许香油、撒香菜末即可。（这些都是菜谱之外的量）

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