水和油的沸点各是多少

1、水和油的沸点各是多少？油的沸点一般在200摄氏度左右，水的沸点在标准大气压下为100摄氏度。

2、水的沸点是100℃，食用油的沸点一般都在200℃以上。

3、水是无色无味液体，地球有72%的表面被水覆盖。

4、水在空气中含量虽少，但却是空气的重要组分。

5、固态水（冰）的密度（98kg/m比液态水的密度（984kg/m小，因而冰会漂浮在水面上，水结冰时体积略有增加。

6、水在98℃时达到最大密度（997kg/m，不像其他液体的最大密度出现在熔点。

7、水分子是极性的，即水分子的正负电荷中心不重合，这使得水成为一种很好的溶剂。

8、扩展资料；烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。

9、炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃，动物油的熔点一般在45-50℃。

10、当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。

11、“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。

12、另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。

13、因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

14、油温低点好，100多度即可，但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%-70%，核黄素的胡萝卜素保留更多油的沸点一般在200摄氏度左右，而水的沸点在标准大气压下为100摄氏度。

15、油的沸点比水高很多，所以鸡蛋在油中炸成金黄色，而在水中只是变成白色。

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