冻牛排化开变黑能吃么？

冻牛排颜色发黑，发红均属于正常情况，是铁离子在不同氧化情况下的颜色改变，是可以吃的。

颜色发黑是解冻时间太久加上漏气，牛肉被过氧化了。牛肉里面的肌红蛋白，本身是紫色，氧化后呈现鲜红色，再氧化就会发黑发褐，这是正常现象。

牛肉是否坏，不在颜色，要看气味、表面粘稠度等。

不是。牛排颜色发黑本身其实问题不大，因为就有那么个流派吃肉喜欢让肉轻度腐化居然能让蛋白质分解正氨基酸及芬芳物质吃起来更有味儿。个人觉得那个稍重口了一点，但至少是可以吃的。

需要担心的是你这个牛排是冷冻的，颜色发黑是否是冷冻线曾经断层，出现再冻肉的情况，这个是真不能吃，若肉毒杆菌报表了是真的要死人的。

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到583666585@qq.com，我们会及时做删除处理。