海参怎么选择好与坏的？

1、海参怎么选择好与坏的？干海参的鉴别方法很多，其中最通用的也是大家最为熟悉的当属“望闻问切法”。

2、所谓望闻问切，通俗的讲就是通过望、闻、问、切四个步骤。

3、本文就为你详细介绍这四个步骤:望：刺粗壮而挺拔者为好参。

4、海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。

5、生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

6、所以，颜色决定不出海参的好坏。

7、“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。

8、”，野生海参要5年以后才能长成，而只有达到5年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

9、闻：有鲜美味道者为好参。

10、不同海域里的海参的味道也有不同。

11、好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。

12、如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

13、问：一问产地二问年龄。

14、很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。

15、众所周知，大连长海的海参是公认的最好的刺参。

16、如果商家只笼统地标明“产地大连”，这中间可能就有很很大的区别。

17、消费者在买海参前，一定要问明产地。

18、切：海参弹性很重要。

19、用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

20、“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。

21、”摸的最大学问在于手感。

22、好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

23、方面一：看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足看过去就是歪的，并且是扁的。

24、方面二：如果是质量比较好的海参，看上去是鲜活的，而如果是劣质的海参，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。

25、方面三：也可以通过闻味道来进行区别，如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在。

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