怎么样发干海参，海参怎么煮烂的最快

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么样发干海参和海参怎么煮烂的最快的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么样发干海参以及海参怎么煮烂的最快的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何制作淡干海参
2. 怎样快速泡发干海参
3. 正确泡发半干海参的5个步骤
4. 怎么泡发干海参
5. 海参怎么煮烂的最快

如何制作淡干海参

分成4步，具体如下：

1

将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2

锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

3

海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。

4

将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。

怎样快速泡发干海参

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2019年12月30日

泡发海参是比较麻烦的事，欲速则不达，一般需要4天的时间。具体步骤如下：

1、将海参清洗干净后，放进一个干净无油的容器内，然后倒入纯净水没过海参两公分左右。

2、将容器密封，然后放入冰箱的冷藏室，泡发24小时后再换一次水，继续再泡24小时即可。

3、用剪刀将海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，把内脏和沙嘴以及杂质取出，并将海参清洗干净。

4、把海参放入干净无油的锅中，加纯净水腌过海参约三公分。大火煮小火焖直至海参呈现两头自然弯曲的状态。

5、将海参放入干净无油的容器中，加入纯净水淹没海参约5公分左右，密封好后放冰箱冷藏。

6、浸泡24小时后换水再冷藏24小时即可。

正确泡发半干海参的5个步骤

1、第一步：用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。

2、第二步：将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性)，掐不透的放入锅内再煮15分钟。

3、第三步：把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。

怎么泡发干海参

1---沏海参

将要发的干海参放在洁净无油污容器内，用沸水将海参泡上(如沏茶一样，浸泡10小时左右海参即软)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要将海参煮烂。

2---剪海参去参肠

用裁衣剪刀，从海参腹下尾部逐个剪开，动作要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要破坏参体，并用水将海参内外洗刷干净。

3---煮海参

将锅洗刷干净注入自来水用火烧开，将海参放入锅内，如发的数量多，锅内要放锅垫，以免糊锅底，损坏海参。锅开后，改用中火蒸，煮时要勤推动海参，使其受热均匀。如见海参已涨发柔软，即可捞出，仍用原水泡上。

4---挑检(行业术语叫拣海参)

将煮过的海参用笊篱捞出，逐个用手挑拣，如见海参已涨发柔软，参体滑润有光泽，手感略有颤力即发透，即可挑出放入请水内浸泡，水要漫过海参。未发透的海参继续再煮，边挑边煮及至煮完。

海参怎么煮烂的最快

你好，还是因为他们的肉质非常紧实所以要想把它炖烂是比较耗时间的，如果想要在短时间给他煮烂也有非常好的办法。

首先你可以把充分泡发好的海参洗干净，放入高压锅，同时放入适当的水，特别是水里面要放两汤勺左右的白醋。然后直接上高压锅煮三分钟就可以了，这样就会非常快的煮烂了。

关于怎么样发干海参到此分享完毕，希望能帮助到您。

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