四川麻辣锅？麻辣酒精锅怎么做？
- 2023-05-01 18:06:09
大家好，今天给各位分享四川麻辣锅的一些知识，其中也会对麻辣酒精锅怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
麻辣酒精锅怎么做
麻辣酒精锅这么做
步骤1
新鲜大虾清洗干净
步骤2
减去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠
步骤3
再次清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右
步骤4
土豆粉提前温水泡软，买的是土豆宽粉，太宽不好入味，中间剪开，剪成韭叶粉
步骤5
莲藕，大蒜，干辣椒洗净
步骤6
将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底
步骤7
大蒜拍碎，莲藕切片浸泡
步骤8
大葱，蒜苗，青椒改刀切好
步骤9
花椒，火锅底料，豆瓣酱备用
步骤10
平底锅注油，入大虾，大火煎炒至双面变红
步骤11
另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油
步骤12
加花椒，干辣椒大葱段炒香
步骤13
入莲藕翻炒
步骤14
入韭叶粉翻炒
步骤15
加少少的一点水焖软粉条
步骤16
加青椒块，蒜苗白色部分翻炒
步骤17
加大虾，拍碎的大蒜翻炒
步骤18
加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖提味
步骤19
出锅摆入酒精煲的洋葱上边
步骤20
底座加酒精，点火放入干锅虾，边加热边享用吧
麻辣香锅创始人
麻辣香锅起源于唐朝，相传是几个挑夫为避雨在山中寺庙，拿出所带的肉干腐竹等食物，放在铁锅里炒，为了驱寒，他们还放了很多的花椒麻椒，为这锅食物起名麻辣锅。
香味惊醒了寺庙的老和尚，老和尚认为此锅不仅麻辣还很香，麻辣香锅由此得名。
麻辣涮肚怎么做好吃
毛肚只能涮着吃？大厨教你做地道过江毛肚，麻辣脆爽，10秒出锅
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？
被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
今天，阿飞就用毛肚给大家做一道创新菜——过江毛肚，简单一煮、麻辣脆爽，让你在家过足瘾。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。
金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第二步：配菜焯水
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。
再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。
第四步：激油
把锅烧热，加入适量植物油，油温升至5成热时，放入一小把花椒、一把干辣椒，青花椒的量可以多一点，突出鲜麻的口感。开小火把花椒辣椒炒香炒脆，倒入准备好的葱蒜爆出香味，这一步一定要保持小火，否则很容易把香料炒糊，香料爆香以后起锅，均匀泼在毛肚上面、美味即成。
好了，一道麻辣鲜香的过江毛肚就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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旬野菜 麻辣锅底什么牌子
帝都探店Ⅰ桃山旬野菜日式火锅
??锅底：推荐寿喜锅和台式麻辣锅的双拼，日式寿喜锅是招牌，涮后蘸一下生鸡蛋液很甜软，台式麻辣锅也很辣了，有点像呷哺和凑凑的辣味。
??肉类：建议第一轮全点一遍，一共也就四五种肉，第二轮点自己吃着喜欢的。
??其他小食：推荐点寿司拼盘，寿司，甜点和刺身都比我最初吃的时候品质有所提高，尤其寿司，撒着黑色鱼籽酱的寿司真的超级好吃！
??：是自助餐，限时100分钟，不过一般也不会超时。价钱大众点评有优惠，大概午餐138，晚餐158，还有更贵一点的档位是甜品刺身不限量，肉质会升级到黑牛雪花牛之类的。
#桃山旬野菜村日式火锅是一家很日式风的火锅，吃腻了川辣风火锅的朋友可以来换换口味，偏甜。第一吃吃味道会很惊艳，但之后不会让人太上瘾，总之值得打卡呦！
四川麻辣卤水中可以放猪油吗目的是啥
四川卤水可以放猪油，猪油有特殊的香气，可以帮助卤水增加香气，教大家一种制作猪油的方法，这种方法比较的简单，首先我们要将猪板油切成小块小块的，一般来说大拇指大小就可以了，这种大小的猪油第1个受热比较均匀，第2个就是出油比较快，另外就是不会存在着一些猪油已经糊锅了，一些还没有熬出油的情况。首先我们将水烧开，对猪油进行简单的焯水，这里大家稍微的焯水一下就可以了，主要目的是去除猪油当中的腥味，而不是将当中的油汁熬出来。
焯好水之后的猪油，我们放入到已经预热好的锅里面去，隔上几分钟的样子翻炒一次，这时候等大部分猪油都已经熬干的时候可以放入两片草果壳，再放入一些香叶八角，然后再放入生姜几片，再翻炒一下，把锅盖盖上继续熬制就可以了，怎样判断猪油是否已经熬制好了呢？等到它的颜色已经变成焦色用手捏的时候，很容易碎掉的时候就可以了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川麻辣锅和麻辣酒精锅怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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