黄油甲鱼怎么杀

1、黄油甲鱼怎么杀？用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

2、步骤：甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

3、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。

4、这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

5、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。

6、放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

7、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。

8、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

9、好了，甲鱼初步加工就算完成了。

10、注意事项：要检查下巴，而且要仔细。

11、吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。

12、但吃到人的肚子里就残了。

13、如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。

14、杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。

15、稍放片刻用清水漂洗干净。

16、这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

17、其实甲鱼的各个部位都能吃，都有很高的营养价值，就是看个人喜好，有些人觉得内脏，脂肪很腥，就不喜欢吃，好的甲鱼其实一点也不腥的，另外吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

18、不能直接杀。

19、首先取1根筷子在甲鱼的头部晃动，等它的嘴咬住筷子后，这时再用刀把它的脖子砍断，然后快速控血，放入到80℃的热水中，烫5分钟取出，处理干净甲鱼的外表后，就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏。

20、在宰杀甲鱼的时候，没有什么忌讳，但需注意生的甲鱼血是不可以食用的，因为含还有大量的寄生虫和有毒物质。

21、将甲鱼的背部向，白的肚皮朝下。

22、用脚踏住甲鱼，让甲鱼头往外伸展到一定长度。

23、用尖锐的刀，將甲鱼的头部切下。

24、另燒开水1000克，将甲鱼放在，开水器内盖上盖子。

25、闷热十分钟。

26、将甲鱼外面黑砂，全部去掉吧。

27、将爪子剪剪掉。

28、开刀剑将甲鱼的内脏脂肪全部取掉后，清水清洗干净即可。

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