脆皮蛋糕，梦龙巧克力脆皮蛋糕8寸做法
- 2023-05-01 17:16:42
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享脆皮蛋糕，以及梦龙巧克力脆皮蛋糕8寸做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
脆皮蛋糕小料配方怎么制作
鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
脆皮蛋糕里放蜂蜜的作用
用料蜂蜜 20克低粉 110克鸡蛋 150克细砂糖 70克水饴 6克花生油 35克蜂蜜脆皮小蛋糕的做法全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟
梦龙巧克力脆皮蛋糕8寸做法
用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克。
做法：
1.蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
2.蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。
3.打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
4.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。翻拌均匀的蛋糊。低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。
5.拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。175℃，18分钟。
6.时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
梦龙脆皮蛋糕热量
600大卡左右
原料：蛋糕卷：鸡蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。
做法步骤：
第1步、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
第2步、加入牛奶搅拌均匀。
第3步、将巧克力糊过筛一遍。
第4步、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
第5步、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
第7步、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
第8步、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
第9步、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
第10步、倒扣脱模，趁热撕去油纸。
第11步、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
第12步、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
第13步、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
第14步、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
第15步、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
第16步、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
第17步、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
第18步、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
第21步、加入葵花籽油，搅拌均匀。
第22步、加入花生碎搅拌均匀。
第23步、蛋糕卷取出，分成两半。
第24步、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
谁有法式脆皮蛋糕的配方以及做法，请具体点
法式牛油小蛋糕用料：蛋黄3个、蛋白3个、60克低筋面粉调料：40克溶解黄油、细纱糖60克做法：
1、将蛋白打发至湿性发泡，加入细纱糖打发.（先打蛋白，再打蛋黄，就不用刷打蛋器）
2、将蛋黄打散，加入细纱糖，用打蛋器打发（蛋黄少，建议用小碗或将碗侧倾打发）
3、把打发的蛋黄倒在蛋白上，翻底搅拌均匀.
4、分次加入面粉搅拌，注意不要画圈（此时预热烤箱）
5、将溶解黄油轻轻倒入面糊中搅拌.
6、将面糊加入裱花袋挤入模纸里.
7、180度，30分钟。烘至表面金黄即可出炉
脆皮蛋糕的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于梦龙巧克力脆皮蛋糕8寸做法、脆皮蛋糕的信息别忘了在本站进行查找哦。
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