煎饼的做法大全家常 煎饼的做法

家常煎饼的做法

1、首先调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜；

2、然后把电饼铛准备好。摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上；

3、接着等面糊成型，在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会，等面皮发黄了才好吃；

4、如果想吃酥脆的，就多烙一会儿，如果想吃软的每面各烙一次即可。

煎饼（Pancake）是*传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山。报纸上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。

煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的*地区或部分县市区。其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。

超市煎饼的家常做法

1、食材：面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、白糖3克、小葱、温水

2、1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。按各人的口味，喜欢吃咸香味的，就放盐。

3、3，倒入温水约160克，把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状，不要太稀。

4、4，盖上保鲜膜密封好，让面糊发酵。

5、6，面团表面出现小泡，用筷子挑起，面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。

6、9，手上抹一点油，用手直接揪一团面，揉按成小圆形，放入平底锅。

7、10，平底锅刷一层油，开小火煎小饼。

8、11，小火煎至面糊凝固，表面成焦黄色，翻另一面继续煎。

9、13，用铲子轻轻按压一下，能马上回弹起来，煎饼就熟透了。

煎饼的做法

准备材料：小麦粉110克、鸡蛋适量、纯牛奶适量、糖浆适量、黄油适量。

1、首先碗中磕入鸡蛋，用筷子拌匀。

2、拌匀后加入适量的牛奶和糖浆，继续拌匀。

3、碗中放适量的小麦粉，用筷子拌匀。

4、黄油放入另外的碗中，加温水融化。

6、然后把平底锅烧热，舀一勺搅拌均匀的面糊。

油煎饼的家常做法

1、1/8糯米粉，面粉加两勺白砂糖混合

2、4/8面团分成同样大小的剂子，拍成皮，放进豆沙包好

3、5/8*包好后，按扁，撒上一层白芝麻

4、6/8平底锅烧热，放适量植物油，放进按好的饼进去小火慢煎

5、7/8煎至饼面金黄，翻面继续煎另一面

多层煎饼的做法

1、普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油

2、*步：碗中准备300克普通面粉，再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用180克30度的温水和面，少量多次地把水加进来，拌成絮状再下手揉成团；*把面团移到案板上*揉匀揉光滑，并盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、第二步：在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团*揉匀排气；醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织；接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。

4、第三步：小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味；然后再加入适量熟油，拌成稀油酥备用。

5、第四步：把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开；然后把面皮依次切开。

6、第五步：把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好；然后把包好的剂子再整成圆，擀薄；*到打湿的笼布上二次醒发。锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。

7、第六步：锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖；然后取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。

8、第七步：电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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