东北糖蒜的腌制方法？正宗糖蒜腌制方法东北大妈

糖醋蒜的原料为大蒜、糖、醋和盐。一般情况下，10斤大蒜需要大约2斤糖、2斤醋和适量盐。（注意此仅为参考，具体用料比例可根据个人口味进行适量调整）。

糖和醋的比例为1:3,一般是糖100克、醋300毫升。但这个比例并不是固定的,因为每个人的口味爱好都有所差异,所以具体添加比例可以根据个人的口味来进行增减。

10斤的蒜：0.6斤的盐：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜时，可以根据自己的喜好增加或者减少糖和醋的量。醋蒜是一道传统小吃，呈红褐色，色泽美观，是江南地区的传统小吃。糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性*化合物等。

1、食材：大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧

2、*步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制方法都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。

3、第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜，可以**，还能去除大蒜的辛辣味。

4、第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分。大蒜*要沥干，带水腌制容易坏掉。

5、第四步、锅里倒入250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点。加入200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖*溶解就关火。

6、第五步、找一个密封的容器，*是玻璃、陶瓷的，提前**，晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。

7、第六步、向瓶中倒入适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。

2、准备配料：大蒜10颗、红糖40g、白醋50g、水40g、盐10g、酱油10g。

3、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

4、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水分放凉备用。

5、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

6、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月

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