麻辣香锅鸡翅(怎么炒麻辣香锅)
- 2023-05-01 22:42:50
今天给各位分享麻辣香锅鸡翅的知识，其中也会对怎么炒麻辣香锅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
京味麻辣香锅做法
步骤1鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀
步骤2取部分葱姜切碎备用
步骤3鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
步骤4取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
步骤5放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
步骤6一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
步骤7土豆去皮切薄片
步骤8用锅里剩的油小火煎土豆
步骤9等到土豆煎熟后同样铲出
步骤10将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
步骤11加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
步骤12依个人口味放适量花椒
步骤13再放入鸡翅膀不断翻炒
步骤14加入少许糖
步骤15然后放入土豆片不断翻炒均匀
步骤16等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
御龙在天麻辣香锅的做法
原料
麻辣烫底料(150克)
牛肉丸50克
包心鱼丸50克
鱼豆腐50克
面筋50克
腐竹50克
香菇50克
西兰花50克
豆腐卷50克
火腿片50克
清水适量
1/取一包麻辣烫底料。
2/用厨房剪将底料剪开。
3/在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4/将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5/按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6/将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7/.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8/盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9/将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
10.美味又好吃的清汤麻辣香锅教程完成开吃了。
麻辣香锅怎么炒
材料：活虾300g、午餐肉半块、金针菇100g、芹菜4根、豆腐皮100g、茼蒿100g、花生100g、大葱半根、蒜3瓣、姜一小块、香菜少许、小红辣椒4个、火锅底料半袋、盐少许、芝麻少许、花椒10粒
做法
1.将葱、姜、蒜切成片状。土豆、莲藕切薄片泡去水中。（将土豆、藕片泡水十伟了去除淀粉）将芹菜切成条，午餐肉切成簿片，豆腐皮切成条状，茼蒿切成小段。
2.将金针菇、豆腐皮放入水中，焯一下捞出备用。（金针菇不了焯时间太久，否则影响口感）
3.起热油锅，倒入少许油，将花生米炒至变色捞出。
4.将活虾放入沸水中，焯一下捞出。
5.将炒花生米的锅中添油，加入小红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、黑芝麻爆炒至出香味。
6.加入莲藕片、土豆片，，炒至7成熟时，放入煮好的活虾，午餐肉。加入半袋火锅底料，添少许热水，继续翻炒。
7.等锅中汤煮沸时，加入芹菜，花生米，焯好的金针菇，豆腐皮，加入盐少许。（因为放的东西多，所以又加了点盐。要是材料少，有火锅底料即可）
8.最后加入茼蒿，翻炒至茼蒿变熟，整锅盛出。再放入香菜少许，麻辣香锅就大功告成了。
怎么炒麻辣香锅
食材：鸡翅4只，虾300克，莴笋150克，莲藕1节，大土豆1个，小香肠300克，西兰花150克，金针菇150克，香葱，洋葱，香菜适量。
香叶3片，桂皮2根，八角2个，草果，花椒，干辣椒，姜，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱30克。
烹饪步骤：
1、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆、莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾去虾线，小香肠切十字刀，西兰花撕小块。
2、土豆，莲藕，莴笋，西兰花下锅焯水，焯到8分熟，捞出备用。小香肠，鸡翅，虾依次炸熟捞出备用。
3、热锅起油下猪膘，炸到金黄色、酥脆后捞出。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时，做成猪油。
4、香葱切段，洋葱切圈，姜切片，小火温油，把葱炸黄后捞出，葱油倒在碗里备用。
5、冷锅冷油，加干辣椒，八角，草果，花椒，桂皮，小火加热，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用。
6、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。
7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！
干锅大虾做法麻辣香锅
干锅大虾麻辣香锅做法如下
作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
(2)、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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