豆汁和粉浆的区别

豆汁和粉浆的区别

豆汁和粉浆在用料上都是一样的，制作工艺也基本上一样，除了口感不一样。

豆汁是以绿豆作为主要的原材料，通过有经验的师傅烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列的过程，通过酸浆法使之淀粉和豆汁分离开来，中间的液体就是生豆汁了。

粉浆是用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，有酸味，可用于制作粉浆面条、粉浆饭。

豆汁和粉浆的区别

豆汁是经过发酵的，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条的食品后，剩余残渣经过发酵后产生的容易吸收，但是味道一般，没有喝过的人是接受不了的，发酸老北京人比较喜欢喝粉浆也是做绿豆粉皮粉丝的副产品。和豆汁而已是一样，只不过是因为比较水分少偏干

豆汁和粉浆的区别

豆汁是鲜榨去渣的，粉浆是比较干的水偏少

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