怎样发笋干

1、怎样发笋干？泡发笋干的步骤如下：原料：笋干250g清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。

2、倒入可以没过笋干的热开水泡着；待水凉透再换一盆热水。

3、如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水。

4、这个步骤大约要泡8-12小时，期间若水会变得很红很浑浊则需要换水。

5、将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发。

6、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉。

7、打开高压锅，笋干里的水呈黄色，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。

8、到此，笋干的泡发就结束了。

9、注意事项：笋干泡发的量大约3倍；可以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时；高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜；若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。

10、用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。

11、将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。

12、用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。

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