好人家麻辣小龙虾的做法

好人家麻辣小龙虾的做法

材料：

- 小龙虾500克

- 干辣椒30克

- 花椒20克

- 姜片10克

- 蒜末适量

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 小龙虾洗净，去掉虾线和虾须，备用。

2. 干辣椒剪成段，花椒炒香后磨成粉备用。

3. 热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粉煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后放入小龙虾，大火煮5分钟左右。

6. 将小龙虾捞出，沥干水分备用。

7. 在锅中留底油，加入适量的水淀粉勾芡。

8. 将勾好芡的汁倒入小龙虾上即可。

好人家麻辣小龙虾的做法

用料

小龙虾 2斤

葱 1根

姜 3片

生抽 1小勺

干辣椒 8个

白糖 一小勺

蒜 3头

啤酒 一罐

蚝油 一小勺

花椒 一小把

八角 2个

香叶 3片

做法步骤

1、起锅烧油，加小半锅油，放入处理好的龙虾过油，七成熟捞出，待微凉，再复炸一遍（复炸后龙虾的香味更显）

2、把炸好的龙虾起锅放置一旁，起锅倒油（比平时炒菜多一点）中火冷油入蒜泥、辣椒（一半）、葱段、姜、翻炒，入龙虾继续翻炒，倒入啤酒一整罐，另加开水直至没过龙虾。

3、大火煮至水开后加入好人家调料，加入另一半辣椒、加蚝油、加一勺糖、盖上锅盖中火煮十五分钟。

好人家麻辣小龙虾的做法

1，取下小龙虾的头部，拔下虾线（直接将小龙虾尾部中间的尾部拔出，直接将虾线拔出），刷干净，并在背部切开

2，蒜、姜、小米椒、干椒、香料等洗净切块，油锅炒小龙虾1分钟，加入剩下的姜片、干辣椒、胡椒、大蒜等香料，继续炒1分钟

3，从壶边倒适量的料酒盖住壶盖，然后继续高热煮（或直接倒入啤酒壶，第8步跳过加水部分）

4，料酒快煮干时，加入一小碗清水（以水刚好没过虾为宜）继续盖上锅盖，用大火将水煮沸，加入盐，生抽～继续盖锅盖转中火煮～煮约5分钟～

5，虾入味后，转大火，将汤汁收浓一点，即可出锅～

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