煮基围虾尾的家常做法

1、煮基围虾尾的家常做法？食材基围虾450g、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、香油各适量烹饪步骤步骤1基围虾先用水冲洗一下，步骤2剪去虾须，挑去沙线，洗净控水，步骤3拿个有盖的保鲜碗，加入姜片和葱段，步骤4加入适量盐，步骤5加入适量料酒，步骤6加入适量鸡精，步骤7加入适量香油，步骤8锅里加入适量水和姜片，大火烧开，步骤9加入基围虾，步骤10水再次烧开后，捞出虾，步骤11虾放入加好调料的保鲜碗里，步骤12盖上盖子，左右摇晃几下，十五分钟后，把葱段和姜片捞出不要，把虾装盘即可。

2、1基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）2锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油3放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去4调大火，倒入基围虾煮熟。

3、这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料5基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。

4、取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。

5、汤汁也倒进碗里6另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。

6、油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了7干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上是的材料基围虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒做法锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。

7、热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

8、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，用的是带辣味的。

9、煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

10、转大火，放入基围虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

11、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。

12、掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

13、用料虾500花椒15克葱10克水300克盐5克水煮基尾虾的做法步骤步骤1新鲜的虾洗净备用，锅中放水，葱，花椒，盐大火烧开。

14、步骤2把洗净的虾放入锅中开锅关火。

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