饭店杀鱼的叫什么

1、饭店杀鱼的叫什么？酒店杀鱼的工作叫水台。

2、水台岗位职责：本岗位在加工领班领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工。

3、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净。

4、根据菜肴要求对原料进行规范化加工。

5、负责鱼池中所养鱼的养护，及时处理即将死亡的鱼。

6、负责本岗设备工具的保养。

7、加工好的原料及时送下道工序或入冰库保鲜。

8、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生水台亲杀鱼的叫水台切肉的叫栈板洗菜有洗菜工般主要负责整个厨房各环节的管理工作也往往有一些拿手的绝活.红案是指做菜的师傅具体包括有.打荷(配盘,传菜到服务员处)有的宾馆还有专门从炒菜师傅里面分出来吊汤的和专门做海鲜的.厨工。

9、在饭店里，将鱼处理成可供食用的形式通常称为杀鱼或宰杀鱼，而做这个工作的人在饭店里叫厨工，饭店里有厨师，厨工，服务员，洗碗工等。

10、饭店后厨有厨师和厨师的助理。

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