油炸带鱼的做法(油炸带鱼的家常做法)

油炸带鱼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括油炸带鱼的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油炸带鱼的做法和油炸带鱼的家常做法的一些知识点，主要信息如下：

一、带鱼炸法怎么做

食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量，玉米淀粉适量。

1.带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。

2.平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用。

3.把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片。锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段

二、炸带鱼块家常做法

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，*微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，*由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

三、炸带鱼咋做

食材：带鱼块、生姜、大葱、玉米淀粉、面粉、鸡蛋

调味：食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油

1、买回来的带鱼段，先浸入水中解冻，清洗干净，用剪刀去掉边缘杂质，注意带鱼上的银色要保留，这部分很有营养。

2、生姜切成细丝，大葱切成段，加入食盐、白胡椒粉、蚝油，再倒入一些料酒去除腥味，搅拌均匀，把带鱼段腌制*钟。

3、调面糊这*很重要，碗中加入面粉和淀粉，两者的比例为1：1，加入半勺盐码味，接着打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的清水，用筷子一直搅拌。

4、面糊不需要太稠，但*要搅匀，避免有面疙瘩的出现，可用筷子测试一下，挑起面糊能滴落即可，放进带鱼段试一试，能轻松挂上糊就可以。

5、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入裹满面糊的鱼段，转成中火慢炸，等面糊定型后，再翻另外一面，炸至微黄后，控油捞出来。

6、*捞出后，转成大火，继续升高油温，把带鱼段再次下锅，进行二次复炸，这样可逼出一部分的油，吃起来不腻不腥，等炸成金黄色，即可控油捞出。

四、炸带鱼如何做

先把带鱼洗干净，切成段，然后把带鱼放在盆中，撒上一层盐，胡椒粉，姜丝进行腌制，腌制20分钟左右，锅中放油，把带鱼放锅中进行炸，炸至带鱼两面金黄就可以了

五、油炸带鱼的家常做法

1、1·带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好

2、3·加入适量植物油，也可以放少量油煎制。

关于本次油炸带鱼的做法和油炸带鱼的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们*高兴。

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