干鲍鱼的发制方法

1、干鲍鱼的发制方法？干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。

2、水没过干鲍鱼再多一点即可。

3、勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

4、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

5、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

6、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

7、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

8、关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。

9、之后捞出鲍鱼进入下一步。

10、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。

11、如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。

12、这步泡发48小时，期间勤换水。

13、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。

14、这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。

15、后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

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