北舞渡胡辣汤(北舞渡胡辣汤配方)
- 2023-05-02 11:04:45
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于北舞渡胡辣汤，北舞渡胡辣汤配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
郑州北舞渡胡辣汤哪家好喝
闪记胡辣汤
这家最好喝的牛肉胡辣汤，非常浓郁的香味，汤鲜，勾芡非常均匀，里面的牛肉切成片状，入口即化，里面的材料也很简单，牛肉、面筋、粉条，但是融合很好，完全不会抢了汤头味道。
北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤区别
二者的区别是产地不一样。北舞渡胡辣汤灾舞阳出名的。逍遥镇胡辣汤是西华出名的。另外做法不一样，汤料成分不一样，用的汤粉五香粉成分比例也不一样，当然辛辣度也不一样
北舞渡胡辣汤配方
八角3斤。小茴香3斤。花椒4.5斤。桂皮1斤。良姜0.5斤。干姜2斤。
草果0.8斤。
玉果0.7斤。白扣0.4斤。
砂仁0.2斤。丁香0.8斤。白胡椒4.5斤。三奈0.2斤。荜卜0.4斤。
北舞渡胡辣汤大料配方
干辣椒500克，小茴香750g，桂丁240g，千里香50g。红豆扣150g，白扣110g，砂仁60g。荜拨240g，干姜480g，白胡椒750g。去皮豆蔻200g，香菜子200g，丁香175g。香砂60g，黑胡椒750g。香叶100g，毛桃100g，桂皮500g。八角2000克，草寇150g，良姜400g，沙姜250g，孜然200g。大红袍花椒1200g，草果儿250g，以上香料混合打碎越细越好。
按着七十斤羊骨高汤计算，大概用到香料五百克，味精五百克，盐二百八十克，当然可以根据个人喜好添加，面筋片十五斤左右，面筋水或者淀粉水二十斤，粉条适量，羊肉丁适量，最后撒入葱花就可以了
正宗北舞渡胡辣汤的做法
主材：
面粉300克、粉条50克、葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克、五香粉。
做法：
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、姜末等、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
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