麻辣肠的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答麻辣肠的家常做法这个问题，麻辣香肠很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！用料：猪后腿肉8斤(去皮),盐30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，辅料：大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，细砂糖10克，大蒜头1个捣成蒜泥。

⒈）肠衣适量。

⒉操作步骤：猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀；肠衣清洗干净备用；准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分；将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上；将所有的灌好，用绳子每隔15cm扎一根绳子；将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃拉。

⒊麻辣香肠配方如下。

⒋前腿肉10斤，辣椒面100g，花椒面35g胡椒面10g，冰糖50g，白酒55°100g盐100g，鸡精适量，生姜末/汁/粉适量。

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