橄榄菜的做法，橄榄菜最正宗的做法

橄榄菜的做法相信很多的网友都不是很明白，包括橄榄菜*的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于橄榄菜的做法和橄榄菜*的做法的一些知识点，主要信息如下：

一、橄榄菜*的做法

老咸菜5斤，青橄榄1斤，玉米油3斤，盐2两，味事达酱油4两

1斤青橄榄泡水两天，每天要换水2次，这样可以去掉青橄榄的苦涩味。

5斤老咸菜，把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗，叶子里面很多细沙子，要反复冲洗4遍左右才干净。冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。拧干，能拧多干就拧多干。切成碎末，越碎越好。

熬橄榄菜的锅*用“生铁锅”，熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油，大火烧热，倒入浸泡好又晾干的青橄榄。青橄榄翻炒后变黄色，加入1两盐继续中小火翻炒。勺不离手地翻炒青橄榄，油色和青橄榄开始变黑。把咸菜碎末倒入炒锅中，中小火继续不停地翻炒。把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。再加入1斤玉米油。倒入4两酱油继续翻炒。全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后，关火装瓶。

二、橄榄菜的做法怎么做好吃又简

把肉末提前放生抽蚝油调匀腌制半小时，在炒锅中放适量食用油，加热后放入适量蒜末炒香，再把肉末如果快速炒散，随后把准备好的橄榄菜入锅一起翻炒，我用后放少量食用盐调味，继续翻炒3~5分钟，炒熟后直接出锅即可食用。

三、大橄榄菜家常做法

土豆1个、橄榄菜1勺、花椒6粒、小葱1根、辣椒丝5克、葱白丝3克、盐1小勺

2、将切好的土豆放入冷水中去掉多余的淀粉，备用

3、锅中加入少许的油，然后放入葱花、辣椒丝、花椒，等香味炒出后加入洗好的土豆丝，大火翻炒五分钟后再加入橄榄菜和剩余的辣椒丝以及葱白，继续翻炒

4、炒均匀之后，加入盐调味，既可出盘开吃

四、微型橄榄菜的做法

肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜

1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.*要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.

3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.

五、清炒橄榄菜的做法

辅料：橄榄菜1大勺、红尖椒3个、料酒5克、淀粉适量、色拉油适量、食盐少许、生抽5克、姜5克、蒜5克

1、锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用

2、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角

3、挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可

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