炸糖糕怎样和面

1、炸糖糕怎样和面？面粉红糖白糖芝麻。

2、开水和面把红、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合，防止吃的时候，糖从糖包流出，手上抹油，在面往里面包糖，口要封严，不然在油锅里会炸开。

3、把糖糕面胚油热后下锅，慢炸至焦黄捞出沥油即可自制炸糖糕小麦面粉适量白芝麻适量调料色拉油适量红糖适量用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用同样的方法把一小把面粉炒熟把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。

4、搓长条，切成均匀的小剂子准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形放入适量红糖馅，收口按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。

5、我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

6、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

7、材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。

8、步骤把面粉倒入一个干净无水的容器里340克水加入35克白糖放到锅里面烧开把开水倒入面粉里开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌，搅拌到没有干面粉。

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