白肉，红肉是什么

白肉，红肉是什么

外观不同：在烹调之前呈现浅色的肉类，如鸡、鸭、鱼、虾等非哺乳动物的肉都属于白肉，在烹调之前呈现红色的肉类，如猪肉、羊肉、兔肉等绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。

肉质不同：白肉的肌肉纤维细腻、脂肪含量低；红肉的肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高。

营养不同：白肉和红肉主要差别在于脂肪的种类，白肉之中饱和脂肪酸含量较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸；而红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，以及丰富的矿物质，具有很好的补血、壮骨作用。

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