脆滑肉是哪个地方的菜，滑肉用什么肉比较好

很多朋友对于脆滑肉是哪个地方的菜和滑肉用什么肉比较好不太懂，现在由小编来为朋友们分享，希望可以解决到您的问题。

炸滑肉正宗做法

1、将滑肉洗净，放入大碗中，加入料酒、盐、鸡蛋打散，腌制15分钟；

2、锅中放油，烧至六成热，放入滑肉，炸至表面金黄；

3、另起锅，放入植物油，烧至六成热，放入葱、姜片、蒜头爆香；

4、将炸好的滑肉倒入锅中，加入适量清水，放入玉米淀粉勾芡；

滑肉和炸肉的区别

1、滑肉和炸肉都是*传统的肉类食品，它们的区别在于烹饪方式和口感。

2、滑肉是一种用淀粉和肉类制成的菜肴，通常是将肉类切成薄片后，裹上淀粉糊，然后放入锅中煎炸而成。滑肉的口感比较柔软，外酥里嫩，而且肉质比较细腻，不会有太多的油腻感。

3、而炸肉则是一种用面粉和各种调料制成的肉类食品，通常是将肉类裹上面粉，然后放入热油中炸制而成。炸肉的口感比较酥脆，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，但是相对来说也会有一些油腻感。

4、总的来说，滑肉和炸肉都是美味的肉类食品，但是它们的烹饪方式和口感略有不同，可以根据个人口味选择适合自己的肉类食品。

滑肉用什么肉比较好

滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉*。

滑肉属于川菜此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁

教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀

南充营山水滑肉的做法

南充水滑肉是一道具有特色的川菜，下面是南充水滑肉的传统做法：

-淀粉水（淀粉与清水的混合物）：适量

1.将猪肉薄片放入盆中，加入一些料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

2.准备一个碗，将豆粉和鸡蛋清放入其中，用筷子搅拌均匀成为糊状。

3.锅中倒入足够的食用油，加热至7成热。将腌制好的猪肉片依次沾上豆粉糊，然后放入锅中炸至金黄酥脆。油温过高容易导致外焦内生，所以要调整火力，确保肉片炸制均匀。

5.锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。

6.加入炸好的肉片，再加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，迅速翻炒均匀。

7.淋入适量的淀粉水，迅速翻炒至汁液变稠，并且将肉片裹上浓郁的酱汁即可。

8.*，将南充水滑肉装盘并撒上一些葱花进行点缀即可享用。

这就是传统的南充水滑肉做法。根据个人口味喜好，你也可以在步骤3之前尝试将腌制好的肉片加入适量的淀粉进行干锅处理。

洛阳水席蒸滑肉的做法

主料：猪肉（后臀尖）500克,芋头150克

辅料：鸡蛋150克,金针菇25克,木耳(水发)25克

调料：胡椒2克,味精2克,酱油20克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克

此菜肉质软滑，色泽淡黄，味极深醇。扣蒸滑肉的做法：

1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊

2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中

3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。食物相克

脆滑肉是哪个地方的菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于滑肉用什么肉比较好、脆滑肉是哪个地方的菜的信息别忘了在本站进行查找哦。

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到583666585@qq.com，我们会及时做删除处理。