鱼肚最正宗的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼肚的做法和鱼肚的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼肚的做法以及鱼肚的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！主料:鱼腹皮1张，鱼鳔1块。

⒈辅料:黑木耳适量，干黄花菜适量，红椒1个，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸鱼豉油适量，料酒10克，豆瓣酱适量，醋5克，白糖2克，色拉油适量。

⒉步骤1。

⒊材料：处理好的鱼腹皮，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片。

⒋步骤2。

⒌调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用。

⒍步骤3。

⒎锅热后放入油，将鱼腹皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上。

⒏步骤4。

⒐煎至鱼肉变色，鱼腹皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉。

⒑步骤5。

⒒下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上。

⒓步骤6。

⒔待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可。

⒕用料:鱼肚500克、尖椒2根、蚝油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙。

⒖做法:将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出、倒入小匙食盐和2大匙醋,用手抓揉鱼肚、再用清水清洗几遍沥干水份。

⒗倒入1大匙植物油,用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份、锅内放水,烧开,将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。

⒘焯水后捞出,用清水冲洗后备用、将尖椒洗净,去籽,切成小块、热炒锅,倒入香油,放入姜片爆香、倒入芒鱼肚,翻炒几分钟,沿锅边倒入1大匙料酒、加入蚝油和砂糖、继续翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出锅，蚝油鱼肚的家常做法完成。

⒙OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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