清蒸鲈鱼步骤

2023-08-08 15:51:13

清蒸鲈鱼步骤

1、清蒸鲈鱼步骤？主要食材：鲈鱼一条、姜丝适量、葱丝适量做法收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会，撒姜丝。

3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。

5、蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

6、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

7、6盘中的盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

8、撒葱丝。

9、最后浇在热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

10、主料：鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许调料：油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量做法步骤：在市场买鲜活的鲈鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

11、用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。

12、蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅。

13、蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

14、鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。

15、然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

16、炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上食材鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

17、做法鲈鱼清洗干净后去头去尾。

18、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

19、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

20、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。

21、上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

22、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

23、食材：鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。

24、做法：鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。

25、用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。

26、火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。

27、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。

28、开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。

29、大火再来五分钟，焖两分钟。

30、端出来。

31、撒葱花在上面。

32、冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。

33、主料：鲈鱼1条。

34、辅料：姜1块，酱油1勺，花生油1勺。

35、清蒸鲈鱼的做法步骤如下：鲈鱼洗净切花刀，肚子里和花刀处塞上姜片；蒸锅水煮沸，放进鱼；盖上盖子蒸15分钟；取出蒸好的鱼倒到多余的汤汁；另起锅，加入花生油和酱油炒沸腾；淋到鱼上面即可食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯做法步骤：第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟。

36、第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可食材：鲈鱼600g、姜2片、葱1根、辣椒1个、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺具体做法步骤：在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨鲈鱼放入盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟，让鱼去处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的入味。

37、鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。

38、放入提前切好的葱丝，辣椒丝，到入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可主料：鲈鱼1条辅料：姜数片，葱一段，红椒一块，蒸鱼豉油适量，油适量，盐少许，料酒适量做法：红椒切丝，葱叶切丝，姜切片，再切葱花。

39、鱼去腮去肠，身上切几刀鱼身抹上盐和料酒，腌制10分钟。

40、鱼身下和身上铺上姜片和葱花，水开后蒸8分钟即可。

41、准备蒸鱼豉油，放入等量白开水。

42、锅放少许油，六成热，倒入蒸鱼豉油，关火即可把蒸的时候放的葱花和姜片扔掉，鱼身上放上红椒丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油就可以了。

43、材料：鲈鱼1条、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉（少许）做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

44、切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

45、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

46、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可食材:鲈鱼一条，生姜一块，大葱，香葱适量，红椒丝少许。

47、做法:鲈鱼洗净，改花刀，盘底放姜片，放少许盐，两勺料酒抹匀将鱼腌10分钟。

48、锅中放500g清水，鲈鱼放蒸锅，盖上锅盖，蒸18分钟。