白斩鸡怎么做？贵港白切鸡做法？
- 2023-05-02 10:59:31
今天给各位分享白斩鸡怎么做的知识，其中也会对贵港白切鸡做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
广式白切鸡做法
工具/原料
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鸡(一只)
食用油(1匙)
生抽(适量)
姜(适量)
麻油(适量)
方法/步骤
1/10分步阅读
把鸡肉洗干净，沥水备用，但一定不要切成小块！
2/10
用一个大锅，装上八分满水(注意，必须是大容量的锅。水一定要能盖到整只鸡的一半以上，否则鸡会熟不均匀)。
3/10
把鸡肉放进锅，水差不多没过鸡，加盖大火煮。
4/10
在水烧开冒泡后，再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后，不要开盖，让鸡在开水里焖(不要开盖！不要用风或冷水去人力降温！要自然冷！)。
5/10
把姜剁成姜蓉。
6/10
把食用油、生抽烧热，再倒入姜蓉里，滴些麻油，拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香！
7/10
待开水冷却至约50度左右，开盖取鸡。
8/10
把鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。
9/10
把鸡肉架起来，沥干水份。
10/10
把鸡切块成型，上桌，蘸姜酱食用。（注意，这时的鸡必须是只有鸡骨头内部才有红丝，鸡肉是全白的。否则，这鸡肉是不全熟的，还不能食用）。
鸡切开了怎么做白切鸡
当然是把鸡直接用水，就是用蒸笼里面把鸡蒸出来。这个阵容里面的鸡还得放上盐抹上，然后蒸出来后就可以切了，必须蒸熟必须蒸久才能够行。这样子蒸出来的鸡就是白切鸡了。然后再用刀把它切成一片一片的，真的是很香很好吃的，白切鸡就出来了。
贵港白切鸡做法
洗净准备好一盘冰水，另烧开一锅水，把鸡放进去浸泡30秒提起放进冰水里浸泡重复3次……然后放在开水锅里浸泡30分钟就可以拿出来切块食用了
刘谦的白斩鸡怎么做
主料
童子鸡一只
姜适量
料酒适量
辣椒1个
辅料
椒盐适量
葱适量
剁椒适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
蒜末适量
白斩鸡的做法步骤
1.准备所需食材
2.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
3.放入清洗干净的整鸡
4.烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
6.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
7.将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了
小窍门&温馨提示
一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够
二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出
三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分
四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用
五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
白切鸡三种蘸料最正宗的做法
步骤/方式1
把蒜，姜全部剁碎
步骤/方式2
分开两份放碗里，倒入适量的酱油
步骤/方式3
把锅里的水烧干后，加油加热
步骤/方式4
趁油热的时候赶紧倒碗里
步骤/方式5
姜蒜香菜备好，花椒没有也可以不加
步骤/方式6
姜蒜香菜剁碎
步骤/方式7
花生油加热一下，倒入放好花椒的碗里，再加适量香油
步骤/方式8
加入剁好的姜蒜香菜，倒入酱油
步骤/方式9
可以依照个人口味加点糖
步骤/方式10
搅拌一下，完成
步骤/方式11
准备好材料，香菜和香葱还有蒜差不多这么多
步骤/方式12
将他们切碎，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起
步骤/方式13
小火，倒入少许油（要很少，油多了会腻，毕竟只是一小碗蘸料），温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右。
步骤/方式14
倒入香菜葱花，翻炒15秒。
步骤/方式15
放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒
步骤/方式16
倒入鸡汤，沸腾几秒后即可完成
步骤/方式17
这是成品，很香醇
关于白斩鸡怎么做，贵港白切鸡做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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