年夜饭菜谱湖南

1、年夜饭菜谱湖南？大蒸钵：祈祷来年风调雨顺“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。

2、”现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。

3、长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”年年有鱼：不仅是味道好，还取“年年有余”之意湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。

4、不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。

5、如不能在第6道菜时上，原因说法不一。

6、有的说，因为长沙话中的与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼;还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。

7、八宝果饭：甜甜蜜蜜，新年一定好福气湖南八宝果饭，最出名的，历来就属火宫殿，民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过2011年的今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭，随处可见，正宗湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。

8、一，蒸猪蹄膀子（整只）二，梅干菜扣肉；三，糖醋排骨；四，煎炸桂花鱼；五，牛肉烧胡萝卜；六，炒三鲜（猪肝杂肺）；七，红烧羊肉；八，湖藕炖排骨；九粉蒸肥肠；十，糯米肉丸；十一，土鸡炖红枣；十二，板栗烧洋鸭。

9、十三爆炒青椒猪肚；十四，炒红菜苔；十五，粉丝炒细碎牛肉（俗称蚂蚁上树）十六，堤篙炒腊肉。

10、另有猪心，猪舌，辣萝卜等冷莱六个。

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