用什么方法把笋干泡发高

1、用什么方法把笋干泡发高？答:用凉开水泡发笋干更好。

2、笋干是经过高温晒干的，有一部分营养成分和水分流失了，如果用热水泡发，会导致笋干表面的蛋白质汁液凝固，影响味道和口感；而用凉开水泡发，则能更好的保护其维生素C和蛋白质等营养成分，增加其嫩度和口感。

3、在用凉开水泡发之前，先将笋干在正常温度下浸泡10-15分钟，让其吸收一些水分，再用凉开水泡泡发最好。

4、如果想要进一步增加笋干的口感，泡发的时间可以稍微长一些，但不宜过久，通常泡发30分钟到1小时左右即可。

5、最后，为了保持笋干的新鲜味道和口感，泡发好的笋干应该放置在冰箱中，随用随取即可。

6、将笋干浸泡于清水中一个晚上。

7、目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。

8、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

9、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。

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