面包机做面包的做法

大家好，今天小编来为大家解答面包机做面包的做法这个问题，面包机做面包很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！材料：纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉（面包专用）250g、白糖50g（不喜甜可以少放）、耐高糖酵母（必须是耐高糖）3g、盐2g、奶粉12g（可无）、黄油20g。

⒈步骤一：先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶，顺序是纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g，高筋粉250g，在高筋粉中间用手指掏一个小洞，放入耐高糖酵母3g。

⒉步骤二：将面包桶放入面包机中，开启和面模式（10分钟）。

⒊步骤三：加入黄油20g，继续开启模式（10分钟）。

⒋步骤四：将面包桶的面团取出，醒面（揉揉至表面光滑），用保鲜膜将面团包裹好，15分钟后取出。

⒌步骤五：从保鲜膜中将面团取出，将面团一分为二（也可分三份），用擀面杖对面团进行的排气（这个步骤相当重要），若面团有点粘，可以加点面粉。

⒍将排气后的面团再次用保鲜膜裹好，发酵40分钟。

⒎步骤六：同步骤五，面团再次一分为二，即为四份小面团（若步骤五已经分成三份，可不用再分），再次排气，保鲜膜裹好，发酵40分钟。

⒏步骤七：从保鲜膜中将面团取出，再次排气，排气后的面团卷好后可依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式，时间40分钟。

⒐步骤八：发酵好之后，选择面包机的烘烤模式，时间40分钟。

⒑步骤九：戴上隔热手套，将面包桶从面包机中取出，拉丝面包完成。

⒒（面包机的保温时长只有1个小时，所以在面包烘烤后的1小时内取出）。

⒓步骤/方式1。

⒔准备好面包机、厨房秤。

⒕我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和。

⒖步骤/方式2。

⒗准备好材料。

⒘基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，这些是配方的基本材料，按照上面的食材明细称量好。

⒙如要增加面包的花色，还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等，30克左右即可。

⒚步骤/方式3。

⒛按照先液体后粉类的顺序，依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。

本步骤和上一个步骤可以一气呵成。

40克的黄油切成小块，便于软化。

为使面包增色，鸡蛋可以放在小碗里打均，留少许的全蛋液备用。

如要在面包里加葡萄干，把少许的葡萄干用水泡起来备用。

如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角，面粉中间戳个小坑放入酵母，避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。

现在准备工作就完成啦。

步骤/方式4。

次自动和面（30分钟）。

启动面包机菜单中的快速和面功能，默认的时间是20分钟，手动增加到30分钟，按启动按钮后开始进入次自动和面程序，程序完成后会有提示音。

步骤/方式5。

加黄油第二次自动和面（10分钟）。

与上骤相同，这次加入软化的黄油，把和面的时间调整为10分钟，按启动按钮进入第二次自动和面程序。

步骤/方式6。

整形、包料做花色（如不做加料的花色面包此步骤可略）。

将和好的面团取出，同时面包桶里的搅拌棒也取。

将面团分成三份或四份，简单揉成三或四个小面团，分别用擀面杖把每个小面团压平后，

注意：搅拌棒留在里面也可以但成型的面包底部会有一个大洞，也不方便烤好的面包倒出。

步骤/方式7。

这，根据个人喜好的口味，可以铺上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好沥干的葡萄干、肉松等可以自由发挥。

将面片圈起来边缘捏好后，把几个面卷像扭麻花那样搭起来，放回到面包桶里。

步骤/方式8。

进入发酵程序(60分钟左右)。

按面包机的发酵功能键，默认时间1小时，一般春秋季这个时间基本可以，夏季高温可缩短，冬季室温低可以延长，待到面团发酵到原来的两倍，离桶口2厘米即可。

这段时间无需人工干预。

步骤/方式9。

进入烘培程序(50分钟)。

前发酵好后，按下烘培按钮，默认为50分钟，这个时间基本可以了，这段时间也无需干预，可以做其他事情啦。

注意：烘烤之前可在已发酵好面包上面刷上之前备好的蛋液，再撒上些椰蓉，可为成品面包增色不少。

通常自制的面包很容易外壳较硬，可以在面包桶的两侧裹上锡纸，锡纸的光面朝外，这样可以使烘烤均匀，烧色好。

步骤/方式10。

烘烤完成面包机会自动声音提醒，这时要及时带上防烫手套，趁热把面包机拎出来，将面包倒出，放在烤网上放凉。

步骤/方式11。

现在一个松软、美味、漂亮的面包就完成啦。

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