提拉米苏的做法？正宗提拉米苏的做法

2023-11-04 12:51:05

今天给各位分享提拉米苏的做法的知识，其中也会对正宗提拉米苏的做法进行解释，下面展开分析及讲解！

提拉米苏的做法？正宗提拉米苏的做法

一、提拉米苏饼干做法

1.准备好饼干所用原料，将黄油切小块软化

3.分3次加入鸡蛋液、（每次都要打到让黄油*吸收后再加入）

6.将粉类的泡打粉和盐放入面粉中搅合一下，筛入混合好的面粉

8.手揉成团，将面团置于硅胶案板上，整理一下切成2块搓成条

13.烤箱预热175度，中层上下火烤14分钟

15.下面制作馅料：将黄油软化打发后，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。

16.之后加入糖粉搅拌均匀，放上一点咖啡粉，只需一点点就可以了

19.在饼干上挤馅料，之后盖上另外一块小饼干

20.表面撒可可粉装饰，之后放在保鲜盒里就好了

二、提拉米苏家庭版简易做法

1、原料：马斯卡彭、蛋白、糖、咖啡、朗姆酒、手指饼、鲜浓缩奶油、蛋黄、可可粉。

2、第1步、在做提拉米苏请把手洗干净。材料:先煮咖啡份量为1杯(240毫升)

3、第3步、加入1/2杯朗姆酒和咖啡混合。以个人口味喜好，如喜欢酒香浓可多加朗姆酒。

4、第5步、30毫升的白细沙糖，如喜欢甜口味可多加。请不要使用家里食用糖，需做面包用的细沙糖。

5、第8步、鲜浓牛油HeavyWhippingCream100-200毫升。如果口感更浓稠可放140毫升，如想稀可放200毫升。

6、第9步、马斯卡彭芝士MascarponeCheese226克

7、第11步、使用无水的混合碗放入马斯卡彭搅拌均匀

8、第17步、另一个无水的混合碗放入鲜奶油

9、第18步、用混合器打成固体状(奶油),放在一旁

10、第19步、另一个无水的混合碗放入30克蛋白放一丁点的盐(盐可将蛋白快速打发)

11、第21步、将蛋白打成立体状成软性发泡(蛋白竖立起来)放在一旁

12、第22步、在马斯卡彭碗里加入打好的奶油+蛋白

13、第23步、进行混合均匀，放在一旁

14、第24步、装饰步骤:将手指饼在咖啡酒里快速转一圈拿出（不要泡太久会软）

15、第26步、放入第23步骤，撒上可可粉。

16、第27步、继续24-26步骤到满为止。

17、第28步、总算成功90%，将做好的提拉米苏放入冰箱2个小时以上或过夜也行。

18、第29步、数小时后从冰箱取出在表面放少许可可粉并可食用。

三、六贤记的提拉米苏做法

马斯卡彭250g、淡奶油250g、普通鸡蛋黄3个、糖（20g蛋黄液，淡奶油5g）、手指饼干200g（没用完）、力娇酒适量、无糖咖啡两条4g、可可粉适量。

1.鸡蛋黄加入20g糖，打发至体积变大颜色变浅且浓稠，隔热（水温在85度左右）烫熟

2.马斯卡彭提前至少30分钟从冰箱拿出

四、正宗提拉米苏的做法

食材：生鸡蛋黄6个，白糖250克，马斯卡彭软奶油芝士280克，浓鲜奶油295毫升，手指饼干670克，带酒味的咖啡80毫升，室温，无糖可可粉2克，半甜巧克力块28克

1.取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。约10分钟把盆从锅上拿开。然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。

2.把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物*混匀。把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。混匀后搁一旁备用。

3.取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。