豆制品加(豆腐制作添加什么能硬点啊)

大家好，今天来为大家解答豆制品加这个问题的一些问题点，包括豆腐制作添加什么能硬点啊也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

豆香精可以做豆腐吗

可以的。

豆香精为白色粉末，是食品香精的一种。打开包装桶就能闻到一股浓重的香甜味。其应用范围写道:适用豆浆香气制品的加香、增味;配料一栏则很含糊地写道:食用香料和食用香精辅料;而在包装显著位置标注着"本品不可直接食用"。做法如下：

主料

黄豆300克

辅料

内酯4克、水2000毫升

步骤：

1.黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）；

2.黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆；

3.找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中；

4.过滤出豆渣，尽量挤的干一些；

5.豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；

6.小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅；

7.直到豆浆煮沸腾后关火；

8.此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化；

9.将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了；

10.将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖；

11.将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑；

12.将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多；

13.将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以；

14.将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的；

15.全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫；

16.将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介；

17.压30分钟，豆腐就做好了。

做豆腐添加什么最好吃

锅包豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

步骤：1.豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。

2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

做豆腐加淀粉可以让豆腐变硬吗

做豆腐加淀粉可以让豆腐变硬，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的的同时加上一些淀粉会使做出的豆腐更硬，盐卤的主要成分是氯化镁，将卤水冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

在南方也有用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例，同样加上淀粉豆腐也会变硬。

豆腐制作添加什么能硬点啊

1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。

2.把桶里的浆倒锅里加火烧开。

3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。

4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来。

5.然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆。

6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮。

7.便成了可以喝的豆浆。

8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。

9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。

10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。

11.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看。

12.变成了白花花的豆腐。扩展资料麻婆豆腐做法材料主料：豆腐500g，五花肉末50g辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。小诀窍：出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。

千页豆腐里面是加了什么胶

千叶豆腐的主要原料有：大豆蛋白粉、木薯淀粉、色拉油、水。千叶豆腐采用的是最新豆腐制作工艺，含有丰富的蛋白质，而且还保持了豆腐的鲜嫩。有一些厂家为了提高豆腐的韧性，会加入少量的卡拉胶。卡拉胶是由麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的一种胶体。其实我们平时吃的很多食物中都含有卡拉胶，比如果冻、冰淇淋、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝等羮类食品和凉拌食品当中都含有少量的卡拉胶。少量的卡拉胶对人体是没有伤害的。而且卡拉胶的成本较高。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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