怎么样做酸辣粉？晓富酸辣粉做法？
- 2023-05-02 11:49:20
大家好，今天来为大家分享怎么样做酸辣粉的一些知识点，和晓富酸辣粉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
酸辣粉是什么材料做的
红薯粉
酸辣粉里面放的并不是普通的用米粉做的粉，而是用红薯做的红薯粉，红薯粉煮熟之后晶莹剔透，看上去非常q弹，而且一口吃下去很筋道爽滑。所以平时吃的酸辣粉里面的粉条都是用红薯做的红薯粉。
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉
材料
主料：红苕粉510克。
辅料：白矾3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉（瘦）25克。
调料：醋25克、辣椒油15克、酱油5克、味精1克。
做法
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6、芽菜、香菜分别洗净切末；
7、牛肉切末；
8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
云南特色酸辣粉制作方法
食材：红薯粉100克姜1块蒜2瓣辣椒油20克生抽1勺醋1勺（大勺）小葱2根香菜1根花生米10克花椒粉1克花椒油半勺步骤：红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎。
碗中放入盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水适量。
锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。
淋上辣椒油即可
晓富酸辣粉做法
准备材料：
红薯粉50克、辣椒粉15克、蒜末5克、熟白芝麻5克、小米椒两个、陈醋两勺、生抽：两勺、白糖半勺、盐少许、熟花生两勺、香菜、榨菜丝少许
方法：
第一步：红薯粉先放进锅里煮熟，然后放进凉开水里捞起滤干备用。
第二步：碗里放入两勺辣椒粉、一勺熟芝麻、一勺葱花、两勺蒜末、米椒。
第三步：锅里放油，油热后倒入放有酸料的碗里，然后再加入两勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、小半勺精盐搅拌，再加入半勺白开水。
第四步：放入煮好的红薯粉，再加入花生，香菜、榨菜搅拌就可以啦。
桂林酸辣粉怎么做的
步骤1：
红薯粉条泡半个小时左右，放入煮开的水里直至变大变透明就差不多熟了（大约5-7分钟吧），喜欢吃软一点的可以多煮几分钟。捞出来以后用冷水冲一下。
步骤2：
蒜末泡水备用。用蒜水，有蒜的香味却又不会太呛。
步骤3：
香葱香菜切断备用。姜末。葱。朝天椒。总之所有配菜切段备用。花生芝麻直接放微波炉转了两分钟，不用油炸以免太上火。
步骤4：
热锅倒油炒至变色，肉的香味出来以后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味后盛出来备用。
步骤6：
热锅加油烧至8.9分热，放入香叶桂皮爆香，捞出香叶桂皮后，加入姜末，葱白，朝天椒炒香后加入适量酱油，蒜水，些许白糖，烧开后即可装进碗里备用。
步骤7：
起锅烧开高汤，依次放入之前已准备好的红薯粉，肉沫，酱油碗，辣椒油，陈醋，花生芝麻，香菜香葱，关火，一碗美味的酸辣粉就做好了。
关于怎么样做酸辣粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到583666585@qq.com，我们会及时做删除处理。
