酸菜鱼怎么样做(红鱼做酸菜鱼怎么做)
- 2023-05-02 13:12:08
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸菜鱼怎么样做的问题，以及和红鱼做酸菜鱼怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
整条酸菜鱼的家常做法
用料
巴沙鱼1条
超市买现成的酸菜鱼料包1袋
姜1块
料酒2勺（20克）
食用油1勺（15克）
香菜2根
做法步骤
1、整条巴沙鱼切片或切块，解冻
2、姜切片，香菜切小段
3、调味包、姜片，适量料酒放入解冻好洗净的巴沙鱼片里，搅拌好腌制10-15分钟
4、起锅，放适量食用油中火烧热
5、放酸菜和酱包一起翻炒，锅中放适量清水（没过鱼的量即可）烧开，大火转小火，煮一分钟。
6、放入腌制好的鱼片，煮3-5分钟断生
7、装盆，撒香菜或葱花，
酸菜鱼怎么做法
用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。
酸辣鱼家常做法酸菜鱼
酸菜鱼酸辣鱼家常做法如下
黑鲩500克芋头适量洋葱半个尖椒2个6月香豆瓣酱2勺生抽2勺葱蒜适量淀粉适量
步骤
步骤1
芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤3
黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤4
锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。
步骤5
重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。
步骤6
倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。
步骤7
倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦
红鱼做酸菜鱼怎么做
食材：红尾鱼鱼片200g
酸菜100g
淀粉15g
干红辣椒5g
胡椒粉20g
盐5g
姜20g
葱5g
具体步骤：
1
鱼片加淀粉，抓匀。
2
酸菜、干辣椒切成小块。
3
姜切片。
4
锅里放油，爆香葱片，放干红辣椒、酸菜一起搅拌。
5
加水放盐，烧开后下鱼片，鱼片熟后放胡椒粉即可出锅。
6
撒上些葱花即可。
家常酸菜鱼怎么做
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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