酸菜鱼怎么样做 酸菜鱼怎样做
- 2023-05-02 10:46:35
大家好，关于酸菜鱼怎么样做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酸菜鱼怎样做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
酸菜鱼怎样做
主料:
黑鱼一条
辅料:
酸菜鱼调料一包
蒜三瓣
生姜一小块
红辣椒段少量
花椒七八颗
胡麻油适量
料酒一勺
生抽两勺
步骤：
1·黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净！
2·将鱼肉和骨头分离，鱼肉片成鱼片！
3·鱼骨剁成小块！
4·片好的肉和骨头分开装到两个盆里！
5·打开酸菜鱼调料，一共四包，腌鱼料，酸菜包，酱包和调料包！
6·腌鱼料分成两份分别加到鱼骨和鱼肉中，两个盆中放入少量的生姜片，料酒和生抽，用手抓匀后腌制半小时！
7·冷锅烧热后加入适量的胡麻油烧热后放入拍碎的蒜瓣和生姜，翻炒出香味！
8·加入酸菜包继续翻炒！
9·加入腌制好的鱼骨继续翻炒！炒到鱼肉变色后加入冷水或高汤，加入调料包，煮八分钟左右后将鱼骨捞出！
10·将鱼片倒入锅中轻轻划散后煮三分钟后出锅！
11·另起锅加入适量胡麻油烧热后放入红辣椒段和花椒翻炒两下后立马关火！
12·将烧热的油和花椒辣椒一起浇到盛鱼的盆中即可
酸菜鱼要怎么做
1.
准备酸菜鱼料包200克。
2.
准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。
3.
鱼骨剁成小块，清洗干净备用。
4.
准备葱姜蒜沫各5克。
5.
起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香。
6.
下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中。
7.
.锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中。
8.
把葱蒜沫、干辣椒2克，撒在食材上面。
9.
起锅烧油。
10.
油烧至8成热，浇再葱姜蒜、干辣椒上面即可。
酸菜鱼如何做
步骤/方式1
10克姜10克蒜切沫待用，200克酸菜洗净切碎待用
步骤/方式2
片好300克鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放8克盐轻轻抓捏至粘滑，加入5ml黄酒抓匀
步骤/方式3
锅里放20ml油烧热后加入10克姜10克蒜沫和5克干辣椒，加入100克鱼骨头煸炒
步骤/方式4
加入200克酸菜煸炒后放入150ml水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
步骤/方式5
将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里，然后将锅里的汤水倒入大碗里
步骤/方式6
倒上10ml红油，放上3克花椒，撒上2克白芝麻，另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面，放上3克香菜即成
酸菜鱼怎么做
首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。
第一步；把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。
第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。
第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。
第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了
酸菜鱼的家常做法
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
关于酸菜鱼怎么样做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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