蟹粉鱼翅是哪里的菜，与满汉全席类似的菜名

2023-11-01 07:08:05

川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜为什么

1、川、鲁、淮、粤是*传统的四大菜系，基本上对应各个省份的简称；

2、川菜：四川，以味多、味广、味厚、味浓，口味比较麻辣，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等；

3、鲁菜：山东，咸鲜为主、火候*、精于制汤、善烹海味、注重礼仪，代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等；

4、淮扬菜：淮扬地区，淮扬菜特别考验刀工，新*国宴就是采用的淮扬菜，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等；

5、粤菜：广东，以味美色鲜、菜式、丰盛，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼；

6、后面在传统的四大菜系上做了拓展，现在人们可能更多的听说到的是八大菜系；

7、*的饮食文化源远流长，《舌尖上的*》都是拍摄的*的饮食和风土人情，目前已经拍到了第三季，对吃货而言是个很好的攻略；

蟹粉花胶翅礼盒装咋吃

1、蟹粉花胶翅礼盒装将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升，盖上猪肥膘100克，上笼用旺火蒸；蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中；将活湖蟹捆紧，旺火气足，蒸约10分钟，拆取蟹肉和蟹黄，二者混匀，即为蟹粉；

2、将炒锅置中火上，下熟猪油，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉（蟹肉和蟹黄）煸炒，稍后，烹入黄酒15克加进*清汤和精盐少许，把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、*清汤300毫升烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮.随后加入味精，撒上蟹粉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。