鱼香茄子的做法(鱼香茄子是怎么做的)
- 2023-05-02 12:25:36
大家好，如果您还对鱼香茄子的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼香茄子的做法的知识，包括鱼香茄子是怎么做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
鱼香茄子是怎么做的
步骤/方式1
食材：茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花20克，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽半勺
茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
步骤/方式2
挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
步骤/方式3
8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。
步骤/方式4
热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。
步骤/方式5
鱼香茄子就做好了
鱼香茄子做法
原料：茄子适量。
辅料：淀粉。
调料：姜蒜末、豆瓣酱、白糖少许、醋适量、盐少许、鸡精少许。做法：
1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
鱼香茄子条正宗做法
第一步：准备食材，长茄子2个，青尖椒1个，黑木耳少许，小米椒少许。
第二部：食材改刀，茄子切片长条，青尖椒切菱形，小米椒切小丁状。
第三部：准备小料，准备一个小碗，放番茄酱30克，豆瓣酱40克，一勺鸡精10克，一勺味精10克，三勺白糖30克，香醋30克，放少许水，搅均匀。
第四步：起锅烧油，给茄子拍少许淀粉，拍散均匀，油温五成热，茄子放入锅中，炸三分钟左右炸至金黄便可捞出。
第五部：锅里放少许油，葱花小米椒爆香，放对好的小料，把茄子放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
家常版鱼香茄子最正宗的做法
【食材的准备】长茄子1个、猪肉馅50g、蒜3瓣、姜沫适量，郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺，盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油2滴、淀粉1勺，食用油适量
【具体做法】
1、茄子清洗干净，清洗的时候可以加入少量食盐，可以清洗的更干净。然后切成长条备用。当然也可以去皮。然后加少量食盐腌制一下。然后用手攥掉多余的水分。然后加入1勺淀粉，用手抓拌均匀。
2.猪肉切成肉馅，加入料酒1勺，腌制一下。
3.大蒜拍晕，切成碎沫备用。
4.碗中加入2勺清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。
4.锅中加入适量食用油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄子变黄，捞出控油备用。
5.锅中留适量底油，将切好的肉馅下入锅中，煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，翻炒出香味，将炸好的茄子下入锅中，倒入调好的芡汁翻炒至入味收汁即可。
鱼香茄子的正确做法
做法如下：
1，茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
2，调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
3，油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
4，热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
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