湘西酸肉坛子肉的正宗做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享湘西酸肉坛子肉的正宗做法，以及湘西酸肉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。

⒈如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！首先酸肉洗净切块，裹上分水淀粉，青红辣椒均洗净，切条。

⒉接着锅放油烧热，放入酸肉炸出金黄色熟后捞出，控油，在装盘。

⒊锅底留油，纹入干红辣椒和白芝麻煸香，再放入青辣椒，红辣椒，酸肉，加盐，鸡精调味，炒至熟时放入葱段即可。

⒋准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。

⒌将肥猪肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切成15厘米宽、7厘米长的大块。

⒍将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。

⒎然后再用100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀了。

⒏将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到坛里面进行密封，腌制15天。

⒐我们将酸肉粘附在上面的玉米粉扒下来，放到盘子上面。

⒑将酸肉切成3厘米宽、5厘米长的片。

⒒将干红辣椒切成细末。

⒓然后将青蒜切成3里面长的小段。

⒔将炒锅放在旺火上，将花生油烧到6成熟，将干椒末。

⒕酸肉放到锅里面煸炒2分钟。

⒖当酸肉渗出油的时候，放入玉米粉炒成黄色，再与酸肉一起合并了。

⒗倒入2000毫升的肉清汤，焖2分钟，等到汤汁稍微干了，再里面放入青蒜炒几下，放到盘里面。

⒘湘西酸肉的制作要诀：我们在炒肉的时候要不断的转勺和翻锅，这样可以避免巴锅，也可以避免色不均匀。

⒙我们在炒玉米粉的时候，底油是不能够太多的，如果油多了就是要倒出来。

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