五香粉配方(正宗五香粉的配方是什么)
- 2023-05-01 17:41:29
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于五香粉配方，正宗五香粉的配方是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
五香粉的配方及比例
准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。
具体做法
1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。
2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。
3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。
4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。
5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。
【技巧总结】
做五香粉，最简单的就是5种香料，也可以多加几种香料，我在超市里见过一种五香粉，竟然有12种调料，香料越多，复合香味也就越香，去腥增香的效果更好。
制作时要注意2点：
1、调料的比例，并不是说随便加的，因为香料有君料、臣料之分，用量大的是君料，是主导香味的。记住4:4:2:2:1:1的比例，味道就会非常香。
2、香料要用白酒浸泡，能去除苦涩味，还能防止炒糊
3、全程用小火炒，炒至发黄后就盛出，炒的时间太长会有糊味。
五香粉的配料及比例
配方：花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g。
比例是10：1：1：1。；
自制五香粉的做法：
1、把桂皮掰成小块备用；
2、把所有材料一起放入搅拌机，然后打成粉；
3、打成五香粉后，把五香粉倒入筛子过滤；
4、粗的部分继续放入搅拌机中打磨，如果不够细，就多过筛，打磨几次。；
5、准备一个干净无水无油的容器，把打磨好的五香粉装进容器里即可
面食五香粉配方
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。各个地方的做法不同，所以没有所谓的正宗五香粉的配方。
常见配方有：
配方1:砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、山奈12克。配方2:大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克。配方3:大料52克、桂皮7克、山奈10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。配方4:花椒20克、大料20克、小茴香10克、桂皮10克、丁香8克。
祖传五香粉秘方
五香粉配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。
五香粉配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克。
五香粉配方三：八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。
五香粉配方四：八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克
正宗五香粉的配方是什么
五香粉配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。五香粉配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克。五香粉配方三：八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。五香粉配方四：八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。五香粉配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。五香粉配方六：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。
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