红烧肉怎么做才能软烂而不油腻 红烧肉如何做得软烂不油腻

现在为大家分享红烧肉怎么做才能软烂而不油腻的一些知识点，和红烧肉如何做得软烂不油腻的问题解析，展开分析有以下几条：

红烧肉如何做得软烂不油腻

1.先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

2.等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

3.起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

4.盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5.炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，*撒上葱花即可！

红烧肉软烂技巧

1、准备用料。梅花肉适量、孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

4、再然后加适量特级生抽，之后加适量盐。

5、再之后一勺白糖，随即加入适量蚝油，紧接着适量葱姜片加进去。

6、*撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。

红烧肉瘦肉如何做得软烂

可以使用高压锅：红烧肉瘦肉做的软烂，必须使用高压锅，高压锅当中放入1000毫升的水，接着放入瘦肉500克，冰糖15克，红烧汁15毫升，上周15毫升蚝油15毫升桂皮八克，香叶五克，茴香15克，食用盐15克，扣上锅盖，用小火炖煮30分钟即可。

火候：直接使用小火炖瘦肉，锅中放入1000毫升的水，再加入瘦肉500克，加入食用盐15克，生抽15毫升，红烧汁15毫升，小火炖煮50分钟即可。

可以加入食用小苏打：锅中放入500毫升的水，再加入500克的瘦肉，接着加入小苏打15克，食用盐15克，生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，扣上盖子，小火炖煮50分钟。

红烧肉怎么做才能软烂不硬不柴

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶

1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

2、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3、倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4、倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

1、五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。

2、取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3、放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

五花肉、土豆、葱段、姜片、花椒、大料、陈皮、料酒、绵白糖、生抽、老抽

1、泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（*不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。

2、炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖*融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至*裹上糖色。

3、加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，*调入鸡精，出锅。

高压锅红烧肉如何做得软烂不油腻

红烧肉做的肥而不腻，入口即化才能算作的真正的成功，红烧肉要炖的越来越好，也就是在高压锅中炖的越久越好，把红烧肉其中3cm~4cm的小块放在盐水中腌制，腌制好的红烧肉放在锅中，放入米粉儿和其他的配菜。煮好的红烧肉，小火慢焖15分钟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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