红烧肉怎么做法

2023-08-08 12:22:11

红烧肉怎么做法

1、红烧肉怎么做法？——红烧肉的做法——准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

2、操作步骤：首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。

3、上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。

4、大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

5、挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。

6、这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

7、准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。

8、蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

9、五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。

10、同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。

11、然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

12、大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。

13、两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

14、炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。

15、将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。

16、这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

17、煸炒好的猪肉捞出。

18、然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。

19、厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。

20、可以直接用小火熬制就可以了。

21、一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。

22、这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。

23、这一步主要是让五花肉裹上糖色。

24、然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。

25、然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。

26、盖住五花肉就可以了。

27、这时候盖上盖子，将其大火煮开。

28、然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。

29、在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

30、30分钟过后，然后转大火收汁。

31、最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

32、主料：五花肉500克辅料：姜1大块，八角1个，葱4根，香叶2片，桂皮1条，黄酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖2大块，料酒1汤匙，花椒适量。

33、步骤1五花肉洗净切成4公分的大块。

34、步骤2姜切片、葱切段。

35、步骤3五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫。

36、步骤4锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入，煎至五花肉变黄出油。

37、步骤5另起锅，炒香姜片、葱段。

38、步骤6倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时。

39、步骤7加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯。

40、步骤8尝过味道后调入适量盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可出锅，出锅后撒上葱花主料五花肉500克辅料姜五片草果一个冰糖适量八角八颗（小）配料盐一茶匙老抽三分之一汤匙生抽适量料酒一汤匙味精适量五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。

41、捞出来沥干。

42、锅里放油煸炒肉块到微黄。

43、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

44、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

45、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

46、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

47、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

48、步骤/方式一准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根步骤/方式二五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥步骤/方式三水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净步骤/方式四切成3厘米宽的块儿步骤/方式五锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了步骤/方式六放入肉块翻炒均匀，很上色步骤/方式七放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。

49、步骤/方式八翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时步骤/方式九到汤汁比较黏稠了，出锅。

50、食材:猪肉500克、老抽7克、料酒5克、白糖15克、水2碗、大料3克1代皮猪肉切大块2锅里加入油加入姜片3然后加入猪肉炒4猪肉炒至焦黄5加入料酒炒匀6在加入老抽炒7炒至上色后加入白糖8炒匀在加水煮开9加入大料，大火煮开转小火炖至收汁10然后装盘第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油第3步、肉块变两面变黄色盛出待用第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时第8步、最后小火收汁即可用料:五花肉，干辣椒，料酒，冰糖，生抽，八角，香叶，食用盐，生姜做法步骤:五花肉洗净，整块放入冷水锅中煮开。

51、生姜切片备用，将煮过的五花肉切成块儿放锅中，加生抽，料酒和姜片，小火煮一会捞出。

52、锅中放适量食用油，倒入白糖翻炒，颜色变黄，放肉块一起炒，肉块全部粘上焦糖，加八角，香叶炒香，再加入开水，水量刚刚漠过肉块为止，盖盖儿小火慢炖。

53、炖到锅里的汁儿收干为止，出锅装盘即可。

54、1:准备五花肉3斤切成小块，一根葱切成条，生姜切成片。

55、2一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。

56、3：在锅里倒冷水，把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，要记得把白沫都撇出来）。

57、4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金黄色出锅。

58、5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。

59、准备食材：带皮猪五花肉适量、姜适量、2勺、酱油一小碗、红烧汁3勺、盐适量。

60、首先将带皮猪五花肉洗净，把皮刮一刮毛。

61、然后切成适中的大小的块。

62、锅中放入开水，沸腾后下入切好的肉。